Élaboré par Alex Thomas, l’une des rares femmes maîtres assembleuses du secteur. Le Sexton Single Malt est le fruit de sa passion pour le whisky : il est élaboré à partir d’orge maltée 100 % irlandaise et soumis à une triple distillation dans des alambics en cuivre afin d’obtenir une grande douceur. Alex a mis au point un processus de vieillissement plus court, de 4 ans, pour créer le goût intense et la finale douce qui font la singularité du Sexton. Vieilli avec soin dans des fûts de sherry Oloroso afin d’obtenir une profondeur de saveur, issue de ces fûts imprégnés de vin, qui dépasse son âge.