0 % de aditivos: Cuervo Tradicional Silver, Dobel Blanco, 1800 Blanco, Gran Centenario Plata, Reserva de la familia Organic Platino —contiene únicamente agave, agua y levadura—.

El contacto con la madera cambia las reglas: una vez que el tequila reposa en roble, la propia barrica libera azúcares naturales, taninos y pigmentos de color, lo que pone en duda cualquier afirmación de que «no contiene aditivos» y, técnicamente, supera el límite de tres ingredientes.

Control del roble en el primer llenado: Todas las familias de José Cuervo se envejecen primero en barricas nuevas de roble americano que tostamos hasta alcanzar los niveles exactos de tostado, lo que nos permite controlar el sabor antes de cualquier proceso de acabado o ajuste. Las virutas de madera pueden refinar los aromas posteriormente, pero nunca sustituyen a un envejecimiento adecuado.

Resultado: Cada expresión se ajusta a su perfil objetivo sin ocultar defectos ni disimular atajos.

En todas las principales categorías de bebidas espirituosas envejecidas —champán, coñac, whisky americano, whisky escocés— unas dosis microscópicas de «abocantes» (aditivos) mantienen el color, el aroma y la textura en boca uniformes de un lote a otro. La CRT de México limita el total de aditivos al 1 % del líquido final, la misma tolerancia que se aplica al colorante de caramelo en el coñac y al extracto de roble para estandarizar el sabor en el bourbon.

Aditivos habituales del tequila:
• El colorante caramelo  unifica el tono entre botellas y ayuda a combatir las falsificaciones.
• El extracto de roble compensa las pequeñas diferencias en los niveles de tostado de las barricas.
• La glicerina natural ajusta el cuerpo; se produce de forma natural durante la fermentación y puede volver a añadirse para lograr el equilibrio.

Estos compuestos son aptos para el consumo alimentario, están presentes en concentraciones de partes por mil y están sujetos a una normativa tan estricta como la que se aplica en las mejores bodegas y destilerías del mundo.

No existe ninguna certificación oficial de «sin aditivos» en el tequila, ni tampoco un protocolo de laboratorio capaz de detectar los 3.000 aditivos incluidos en la lista de la FDA a niveles de partes por mil millones y, al mismo tiempo, separar los compuestos naturales que aporta el roble durante el envejecimiento. Los sellos privados que alegan pureza carecen de la cromatografía a escala industrial necesaria para respaldarlos. El CRT (Consejo Regulador del Tequila) es la única autoridad que certifica:
• Fórmulas de 100 % de agave azul y mixto
• Uso de aditivos dentro del límite legal del 1 %
• Trazabilidad de las NOM en todas las destilerías de Proximo

Apoyamos la implantación de controles de calidad más rigurosos y unas directrices más claras en materia de etiquetado para toda la categoría, ya que la calidad no se define por la ausencia de aditivos, sino por la transparencia, la integridad del sabor y el respeto por el espíritu nacional de México.